"Man sollte dem Leib etwas Gutes bieten, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen." (Sir Winston Churchill)

Die Ausbildung der Köche bzw. Köchinnen erfolgt über drei Jahre in einem anerkannten Betrieb und einmal wöchentlich in der Berufsschule. Die Zwischenprüfung findet in der Regel zu Beginn des zweiten Ausbildungsjahres statt und bezieht sich im Wesentlichen auf fachpraktische Inhalte. Die Abschlussprüfung gliedert sich in einen theoretischen Teil (Technologie, Warenwirtschaft, Wirtschaft und Politik) sowie einen fachpraktischen Teil.

Allgemeinbildender Bereich

• Deutsch/Kommunikation
• Englisch/Kommunikation
• Politik
• Religion
• Sport

Berufsbezogener Bereich

Die Fachtheorie wird dem Ausbildungsberuf entsprechend in Lernfeldern zusammen mit betriebswirtschaftlichen und mathematischen Themen erteilt.

1. Ausbildungsjahr (Grundstufe)

• Die eigene Rolle im Betrieb mitgestalten sowie Beruf und Betrieb repräsentieren
• Waren bestellen, annehmen, lagern und pflegen
• In der Küche arbeiten
• Das Restaurant vorbereiten und pflegen
• Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen

2. Ausbildungsjahr (Fachstufe I)

• Suppen und Saucen herstellen und präsentieren
• Gerichte aus Fisch herstellen und präsentieren
• Pflanzliche Rohstoffe und Pilze verarbeiten
• Süßspeisen herstellen und präsentieren

3. Ausbildungsjahr (Fachstufe II)

• Speiseeis und Backwaren herstellen und Desserts anrichten
• Speiseangebote für Veranstaltungen gastorientiert planen
• Büffets mit Fisch und Meeresfrüchten herstellen und präsentieren
• Eine Aktionswoche organisieren und betriebswirtschaftlich beurteilen